Wow ! La toute première recette salée de notre blog recettes, nous est proposée par Valérie de Val’s Kitchen. Il s’agit d’un repas hyper protéiné, très sain, à base de champignons frais et de quinoa.
Valérie est passionnée par le sport, épicurienne dans l’âme et se passionne pour la photographie culinaire. Elle a prévu de nous concocter quelques recette salées, faciles à réaliser et surtout sans gluten pour ces prochaines semaines, miam on s’en réjouit d’avance !
Ingrédients :
- 250 g de quinoa rouge
- 1 oignon
- De l’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- Une cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 250 ml de lait de coco
- 250 ml d’eau
- 150 g de shiitakés
- 150 g de pleurotes
- 2 bâtons de citronnelle
- Sel/poivre
- 3 poignées d’épinards ou de roquette
- 1 poignée de granola salé « La Tostada » pour servir
Préparation :
- Dans une casserole faire blondir l’oignon au préalable haché dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter une gousse d’ail écrasée, les carottes pelées et coupées en rondelles, la citronnelle également coupée en rondelle et le gingembre.
- Laisser cuire à feu doux encore quelques instants.
- Ajouter le quinoa (rincé), le lait de coco et 250 ml d’eau.
- Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et les carottes tendres.
- Ajouter du sel et du poivre.
- Pendant la cuisson du quinoa:
- Préparer les champignons.
- Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Une fois qu’il ont rendu leur jus, ajouter une gousse d’ail écrasée, saler et poivrer.
- Incorporer les champignons dans le quinoa cuit.
- Dans une assiette creuse, placer les épinards frais.
- Ajouter le quinoa et comme topping le granola. Vous verrez, ça fait toute la différence 🙂